Υλικά

• 1 φλιτζάνι του τσαγιού ρύζι μακρύκοκκο
• 100 γρ. ζαμπόν κομμένο σε καρεδάκια
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού αρακάς
• ½ φλιτζάνι του τσαγιού καλαμπόκι
• 1 αγγουράκι κομμένο σε κύβους
• 1 καρότο τριμμένο
• 1 φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
• 1 ντομάτα κομμένη σε κύβους ή μερικά ντοματίνια κομμένα στη μέση
• 100 γρ. τυρί κεφαλογραβιέρα κομμένη σε κυβάκια
• 4 κουτ. της σούπας ελαιόλαδο
• 1 κουτ. της σούπας χυμός λεμονιού
• 1 κουτ. της σούπας μουστάρδα
• λίγος μαϊντανός ψιλοκομμένος
• αλάτι
• πιπέρι

Εκτέλεση

• Σε ένα κατσαρολάκι, βράζετε το ρύζι με αλατισμένο νερό, μέχρι να μαγειρευτεί al dente.
• Στη συνέχεια και σε ξεχωριστό κατσαρολάκι, βράζετε με αλατισμένο νερό τον αρακά και το καλαμπόκι για 5'.
• Στραγγίζετε το ρύζι και τα λαχανικά, τα περνάτε από κρύο νερό και τα βάζετε σε σουρωτήρι.
• Τα τοποθετείτε σε ένα μπολ και τα ανακατεύετε.
• Προσθέτετε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, το αγγουράκι, το τριμμένο καρότο, το ζαμπόν και το τυρί.
• Τέλος, ανακατεύετε σε ένα μπολ τη μουστάρδα, το λάδι και το αλατοπίπερο, με ένα πιρούνι. Περιχύνετε τη σαλάτα με τη σάλ-τσα, πασπαλίζετε με τον μαϊντανό, ανακατεύετε και σερβίρετε αμέσως.