Μακαρόνια φούρνου με λαχανικά
Υλικά
- 500 γρ. πένες
- 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
- 2 κολοκυθάκια
- 1 μελιτζάνα
- 2 καρότα
- 1 πράσινη πιπεριά
- 1 κύβο
- 1 1/2 κουταλάκι ντοματοπελτέ
- 1 φλιτζάνι τυρί φέτα τρίμμα
- 1 κούπα διάφορα κίτρινα τυριά
- 1 κουτ. σούπας ρίγανη
- Μαϊντανό ψιλοκομμένο
- Αλάτι Πιπέρι
Εκτέλεση
- Βράζετε τις πένες σε αλατισμένο νερό, τις στραγγίζετε και τις λαδώνετε ελαφρώς για να μην κολλήσουν.
- Καθαρίζετε και κόβετε σε μικρά κυβάκια κύβους τα κολοκυθάκια, τη μελιτζάνα και τα καρότα. Πλένετε και ψιλοκόβετε την πιπεριά.
- Σωτάρετε σε λίγο λάδι όλα τα λαχανικά, τα ανακατεύετε μέχρι να μαλακώσουν λίγο, ρίχνετε τον ντοματοπελτε, τον κύβο και νερό ίσα που να σκεπάσει τα λαχανικά.
- Ανακατεύετε να διαλυθεί ο κύβος, σκεπάζετε και αφήνετε να σιγοβράσουν για 15΄.
- Προσθέτετε αλάτι και πιπέρι, ενώ εάν χρειάζεται, βάζετε λίγο ρίγανη και μαϊντανό.
- Ανακατεύετε τις πένες με τα λαχανικά και τη φέτα.
- Τα τοποθετείτε σε πυρέξ και ρίχνετε από πάνω τα τυριά ή αν θέλετε μπορείτε να φτιάξετε μπεσαμέλ.
- Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 30΄.
Posted: 1 Ιουνίου 2015 20:49
Μακαρόνια φούρνου με λαχανικά | News Zone
Posted: 30 Ιουνίου 2015 17:12
Pavlos
Posted: 27 Σεπτεμβρίου 2015 19:37
John Martin
Posted: 15 Οκτωβρίου 2015 14:55
Παντόπτης